Arroz Frito Vegetariano

ingredientes

• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1/2 xícara(s) de chá de broto de feijão
• 1/4 de cenoura média cortada em palitos finos
• 1 xícara(s) de chá de arroz de jasmin cozido
• 1 xícara(s) de chá de brócolis passado no vapor
• 1 colher(es) de sopa de salsão cortado em fatias fininhas
• 1/2 xícara(s) de chá de shiitake
• 1 colher(es) de chá de alho picado
• 1 colher(es) de sopa de óleo
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 4 colher(es) de sopa de shoyu
• manjericão a gosto
• castanha de caju triturada para decorar

modo de preparo

1. Esquente o óleo e doure o alho. Salteie os vegetais todos e o shitake por 3 minutinhos. 
2. Ponha o açúcar e salteie mais um pouco. 
3. Adicione o arroz e o shoyu e misture até ficar homogêneo.
4. Disponha num prato para servir e polvilhe com a castanha.

Salada com frango, milho e ervilha

ngredientes

• 1 unidade de peito de frango desossado
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de maçã sem casca e picada
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 unidades de cenoura
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 lata de milho verde escorrido
• 100g de azeitona verde
• 1 maço de cheiro-verde
• 4 colheres de sopa de maionese light
• sal
• quanto baste de alface crespa para decorar
• quanto baste de tomate cereja para decorar

modo de preparo

• Cozinhe o frango com água e sal, escorra, desfie e reserve em uma saladeira.
• Pique a cebola e a maçã sem casca em cubinhos.
• Junte-os ao frango.
• Regue com o suco de limão e misture.
• Rale a cenoura no ralo grosso e coloque-a na saladeira.
• Acrescente a ervilha, o milho, a azeitona picada e o cheiro-verde picado.
• Mexa e adicione a maionese.
• Misture delicadamente e verifique o sal.
• Decore com a alface e o tomate-cereja.

Batatas lyonnaises

ingredientes

• 1,25 kg de batatas
• 4 colheres de sopa de azeite
• 25 g de manteiga
• 2 cebolas, às rodelas
• 3 dentes de alho, esmagados (opcional)
• Sal
• Pimenta
• Salsa, picada, para guarnecer

modo de preparo

1. Corte as batatas em rodelas de 5 mm de espessura. Ponha numa grande panela com água com sal e deixe ferver.
2. Tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 8-13 minutos até estarem tenras.
3. Evite que ferva muito rapidamente para que as batatas não se desfaçam e percam a sua forma. Depois de cozidas, escorra bem.
4. Enquanto as batatas estão a cozer, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira muito grande. Junte as cebolas e o alho, se usar, e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, até as cebolas estarem macias.
5. Adicione as rodelas de batata à frigideira e cozinhe com as cebolas, mexendo ocasionalmente com cuidado, durante 5-8 minutos, até as primeiras estarem bem douradas.
6. Tempere as batatas lyonnaises a gosto com sal e pimenta. Polvilhe com a salsa picada para servir. Se desejar, transfira as batatas e as cebolas para uma assadeira e mantenha quente em forno brando até servir.

Dicas práticas

• Preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 25 minut

Risoto vegetariano

ingredientes

• 2 tabletes de caldo legumes
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal
• 1 xícara (chá) de arroz integral
• meia xícara (chá) de linhaça
• 1 pitada de açafrão
• 1 cenoura cubos
• 1 xícara (chá) de brócolis pré-cozidos
• 1 caixa de creme de leite

modo de preparo

1. Leve ao fogo quatro xícaras (chá) de água.
2. Quando iniciar fervura, dissolva os tabletes de caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto.
3. Em outra panela, derreta duas colheres (sopa) de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça.
4. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo.
5. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o creme de leite.
6. Sirva imediatamente.